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Congelatori ed Abbatitori
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Vasta gamma di congelatori
per poter conservare nel modo migliore
i Vs/ prodotti surgelati
Congelatori e Pozzetti
Prodotti Professionali
particolarmente indicati per un uso intensivo
Sono generalmente disponibili in diverse dimensioni e capacità
Vengono forniti con interni arrotondati
per una più semplice pulizia interna
e di appositi piedini per regolarne l'altezza.
La cosa chene garantisce il livello professionale è
lo spessore adeguato delle pareti
all'interno delle quali passano le serpentine in rame.
Generalmente sono forniti di sportelli scorrevoli.
Analogamente a quel che succede con gli armadi
per poterne mantenere l'usabilità nel tempo
è possibile cambiare quelle parti che negli anni si siano usurate
quali guarnizioni, maniglie ed eventuali cerniere
Abbattitori Rapidi di Temperatura
Gli abbattitori rapidi di temperatura sono diventati strumenti indispensabili
in ogni sistema di ristorazione dove i cibi, sia cotti o prodotti freschi,
vengano consumati entro le ore successive o entro diversi mesi.
Alla base, infatti, della ploriferazione batterica, che è causa
del deterioramento dei cibi influiscono quattro fattori: il tipo di cibo, l'umidità,
il tempo e la temperatura. Solo il controllo di questi fattori consente di ridurre
la ploriferazione batterica.
Il processo di abbattimento permette di portare il cibo da + 70°C a +3°C
al cuore del prodotto entro circa 90 minuti permettendo di protrarre il periodo
di conservazione fino a 5 giorni in completa sicurezza.
Per il processo di congelamento rapido da +70°C a -18°C al cuore
del prodotto, sono necessarie circa un massimo di 4 ore.
L'abbattimento rapido della temperatura permette di ottenere una migliore
qualità degli alimenti, più igiene e sicurezza in cucina, riduzione degli scarti,
programmazione del lavoro ed una maggiore rapidità nel servizio al cliente.
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Una chiamata può risolvere un tuo problema
e la stessa chiamata può ottimizzare il nostro lavoro!
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